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小茴香的美味与营养：4种做法分享小茴香，不仅是一种常见的香料，其独特的香气和味道也让它在家庭料理中大放异彩。作为一种营养丰富的食材，小茴香富含维生素、矿物质和植物化学物质，具有帮助消化、缓解胃部不适、增强食欲的功效。更重要的是，小茴香的烹饪方法多样，可以用来做各种美味的菜肴，不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。

一、茴香饼

食材准备：中筋面粉300克；干酵母3克；温水150ml；茴香（新鲜的最好）100克；猪肉末100克（或羊肉末、牛肉末等，也可不加肉）；姜末1小勺；酱油1勺；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量（用于煎饼）；白糖1/2勺；香油1勺

步骤：

1.发酵面团：在一个大碗中，加入300克中筋面粉，加入3克干酵母，1/2勺白糖，搅拌均匀。然后，逐渐加入150ml温水（注意水温不要过高，否则会杀死酵母），搅拌成面团。把面团揉至光滑，并覆盖湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团发酵至原来的1.5倍大。

2.准备茴香馅料：茴香洗净后，切去根部，切成细末。若喜欢口感丰富，可以加点猪肉末或者牛肉末。如果没有肉馅，也可以不加，纯粹是茴香的香气。将茴香末、肉末（可选）、姜末、盐、胡椒粉、酱油、香油混合均匀，调成馅料备用。

3.擀面团：发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。然后将面团分成小剂子，每个小剂子大约25克左右。用擀面杖擀成薄圆片（约5-8厘米直径），注意不要擀得太薄，保持一定的厚度。

4.包入馅料：取一个面片，将适量的茴香馅料放在面片的中央。然后小心地把面皮包起来，捏紧封口，形成一个包子形状。

5.擀饼：将包好的小包子轻轻压扁，再用擀面杖轻轻擀成圆形饼，厚度适中。注意擀的时候要轻手，避免馅料露出来。

6.煎茴香饼：平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入擀好的茴香饼。中小火煎至两面金黄酥脆，约每面煎2-3分钟。可以用锅盖稍微盖住，帮助饼熟透。如果锅中的油不够，可以稍微加一点，保证茴香饼煎得均匀。

7.出锅享用：两面都煎至金黄酥脆后，取出茴香饼，放在厨房纸巾上吸去多余的油。待稍微冷却后，即可切片享用。

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